快快樂樂郊遊去,3款簡單營養豐富野餐小食推介!

天氣一轉涼,社交媒體上的帖子清一色變成行山好去處、親子郊遊樂,好不熱鬧。藍天白雲加上陣陣涼風,無論是一家幾口、三五知己、浪漫情侶甚至一人時光,行山郊遊都是香港人周末或假期的熱門活動,遠離塵囂之餘順道亦可鍛煉身體。行山愛好者喜歡挑戰路程長的山徑;家長跟小孩於大草地上自由奔走;朋友們在陽光下回憶舊時光玩起集體遊戲⋯⋯一身體經過長時間的運動消耗,難免會感到疲倦乏力。想快速補充體力、維持狀態,不妨參考以下幾個簡單野餐食譜,預備幾款營養豐富的小食,促進運動後的身體恢復吧!

 

七彩煎蛋餅

七彩煎蛋餅|資料圖片:MeiChuPong
 

七彩煎蛋餅

材料:
韭黃 20克(切段)
豆芽 30克
紅蘿蔔 1根(刨絲)
洋葱 半個(切絲)
葱段 10克
雞蛋 4隻
粟粉 1茶匙
蠔油 適量
鹽 適量芫荽 (可個人喜好加入)

做法:
1. 熱鍋放入適當的油炒紅蘿蔔絲,接著放入約50毫升水煮熟,稍微收汁後熄火放涼備用。
2. 中小火燒熱油鑊, 加入洋蔥炒香,再加入韭黃、豆芽、葱段炒勻,盛起備用。
3. 粟粉混合水﹑蠔油後加入雞蛋,完全混合蛋液。
4. 將所有已放涼的材料及鹽加入蛋液拌勻。
5. 放入少許的油熱鍋,放入混合蛋液,雙面煎熟即可。
6. 入盒前可將蛋餅切成適合大小,加上芫荽裝飾即成。

 

芝士薯波波

芝士薯波波|資料圖片:Sweetheart Kitchen

芝士薯波波

材料:
薯仔 2個(約600克)
水牛芝士碎 60克  或 片裝芝士 5塊
雞蛋 1隻
麵包糠 60克
生粉 60克
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒碎 適量

做法:
1. 薯仔去皮,洗淨切件並烚熟。
2. 取出薯仔瀝乾水分,放入碗中,加入45克水牛芝士碎或3塊片裝芝士。,加入鹽及黑胡椒粒調味,用叉壓開成蓉,拌勻備用。
3. 餘下的芝士留起作流心的內餡。
4. 將薯蓉於掌心搓圓,略壓扁後釀入芝士內餡,收口,搓成球狀。
5. 在薯波波上順序沾上生粉、蛋液及麵包糠。
6. 放入氣炸鍋,加少許油,以160度氣炸6分鐘至表面焦香即成。

 

酸酸甜甜甜酸蕃茄仔

酸酸甜甜甜酸蕃茄仔|資料圖片:icook

酸酸甜甜甜酸蕃茄仔

材料:
車厘茄 15粒
大粒話梅 10-12粒
蜜糖 2湯匙
檸檬汁 適量
水 適量

做法:
1. 話梅浸在熱水中,加蓋焗出味,然後放涼至水降到室溫。
2. 洗淨車厘茄,除去頂部,在底部用刀輕𠝹一個十字。
3. 煮滾一鍋水,加入車厘茄灼大約10秒,撈起車厘茄立即放入冰水降溫。
4. 將車厘茄去皮。
5. 在已放涼的話梅水中加入蜜糖及檸檬汁調味,然後放入車厘茄,最後放入雪櫃冷藏最少3小時即成。