【懶人包】打邊爐健康組合精選

晚市堂食終於開放，跨家庭聚會禁令也取消，大家似乎可以稍稍放低擔憂，跟知己良朋打邊爐慶祝一番了！眾所周知，打邊爐一向被視為邪惡活動，畢竟林林總總的邊爐食物，容易令人在不知不覺間攝取過多脂肪；但在美食當前，要不斷計算卡路里，在食材清單中小心選擇食物也實在讓人為難。所以小編決定為讀者們預備打邊爐懶人包，打邊爐前讀讀文章，就可輕易組合健康食材，放心盡興一晚了！

湯底篇：
1. 清雞湯
可選擇濃縮清雞湯加水，脂肪含量比即食雞湯為低。

2. 味噌湯
味噌的主要材料是黃豆，豆脂肪量低，膳食纖維較豐富，有助降低膽固醇及血糖水平。但要留意，味噌湯的平均鈉含量是雞湯底的3倍，所以高血壓人士需慎選。

3. 鮮蕃茄湯
熱量及脂肪含量一般較低，酸酸甜甜尤其開胃。煮熟的番茄含有豐富茄紅素，具抗氧化功能，抗衰老之餘亦可預防心血管疾病。

4. 芫荽湯
中醫角度，芫荽性味辛溫，適量芫荽的湯底，可醒脾助食。此外，芫荽高纖維的特性，有助刺激腸道蠕動，也可幫助飽餐一頓後排便暢順。

主菜及配料篇：
1. 新鮮肉類較包裝好的肥牛及豚肉片為佳。
2. 雞件/雞肉去皮。
3. 可以海鮮取代大部分肉類，更可選擇蝦、蠔、青口、蟹、帶子及八爪魚等蛋白質較高，脂肪含量則較少的類別。
4. 丸類方面，魚蛋及牛丸較芝士丸、貢丸及墨魚丸為佳。
5. 可以鯪魚球及新鮮魚片取代魚皮餃及魚札。
6. 各類菇菌及蔬菜可令邊爐湯底更為清甜。

碳水化合物篇：
公仔麵及魚蓉麵脂肪含量高，可免則免。低脂選擇有烏冬、米線、薯粉甚至生麵。想再健康一點，不妨考慮芋絲、粉絲或蒟蒻麵。

香料及醬汁篇：
其實邊爐食物本來就有足夠味道，醬汁只作添味，不宜喧賓奪主。假如你無醬汁不歡，可簡單沾豉油、醋或魚露，亦可加上香蔥、芫荽、薑蓉或蒜蓉調味。嗜辣的朋友，則建議以辣椒醬、鮮辣椒取代辣椒油。麻醬、麻油及沙嗲醬屬高脂類別，慎選！