營食-麥徑走營7日6夜X炭火野味

露營食家

露營必須走?露營地點位於郊野,尤其沿著麥里浩徑更設立了不少營地,當中有些更必須行山才能到達,因此行山和露營似乎不可分割,這亦是今期兩個受訪單位——原野π 和野炊士多愛上露營的原因之一:他們都喜愛戶外活動和山野大自然,多年來一班朋友一起上山下海,漸漸亦開始一起露營煮食。眼見近年愈來愈多人欣賞郊野之美、喜歡露營,他們亦希望透過自己的專長和興趣,耳濡目染令大家意識到享受郊野同時怎樣去愛護郊野。「食」便是連結不同人的最大公因數,透過分享不同的露營煮食方法和食物,藉此帶出一些愛護山野的人的共同價值觀:環境保護、山野無痕、與自然共存。

說到愛護郊野,不得不提「山野無痕Leave No Trace」這個概念。在城巿生活的人也許太習慣有人每天清理街道垃圾,卻沒有想過遠在幾百米高山上的垃圾是何人什麼時間去清理?近兩年香港人多了本地遊,密集人口走入山野,亦令山野垃圾問題愈來愈嚴重,其中因為露營而製造的垃圾最令人側目,而不少人為了煮食而棄置食物包裝袋、廚餘、湯水,亦造成郊野及水源污染,甚至有機會對野生動物帶來危險!這便是這次封面故事以露營食家為主題的原因。

「食家」來自佛教用語,相對出家人而言的在家人之家舍。印度戒律中便指,出家人若無因緣或得主人允許,不得擅入食家。食家代表的便是一種互相尊重的態度——你來到郊野故然未得到大自然的允許,更應該尊重大自然,盡量維持其原貌直至離開吧!

WildPi_原野π

原野π:由圓開始

原野π 成員共有六位,包括Mary、Kenji、Wendy、Dingley、Henry、Dennis,發起人Mary指他們原本都是「野狗」成員,有的已相識二十多年,志趣相投,最近更一起為野狗二十周年而合作設計了些紀念品。「我們各自組成不同團體,做自己喜歡的Project,原野π便希望同大家一齊體驗大自然,看看可以一齊學習到什麼,享受當中的過程。」Wendy是團員中唯一的女生,她成為素食者多年,與團友一起露營時便由她負責準備食物,漸漸令團員亦吃多了素食,她說:「我想這是我們與其他行山露營團體最不同的地方,我們拍的露營煮食影片主要是素食。」Mary亦指自己近幾年轉食素,選擇素食是因為喜歡動物,不希望見到牠們受苦;其他成員雖然並非全素食者,但也樂於支持,Kenji直言:「我們初期也會大魚大肉,後來我們都認為應該享受純樸的大自然,不一定要把在城巿中享用的豐盛美食都搬去郊野。」

圓滿分工

幾位成員都各有專長,他們便構思要運用專長一起完成一些計劃,其中之一便是「M200 Project」—— 以走營( Thruhiking,又稱跑營)方式完成麥徑100公里、200個Check Points,並且製作紀錄片及舉行放映會,由籌備到完成,歷時差不多一年半!這個月陸續到不同友好場地做放映及分享,Mary回想整個過程仍然感到深刻:「麥徑最多人認識便是毅行者跑100公里,但其實慢慢行才能好好欣賞沿途風景呀,再加上我們一開始便計劃拍片,便預多點日子,最後以7日6夜完成。」

延續無限

在7日6夜的走營之旅中,他們與大自然的相處更親密,再加上紀錄片將他們的理念更完整呈現:與大自然共存,應該怎樣做?當要揹著衣服、食水及露營用品,連續走幾天幾夜,答案便自然出現——一切回歸簡樸,才能減少對自然的損害。為了方便補充食水,他們決定帶濾水器,沿途經過有水喉的地方裝水,食物方面更要盡量精簡,Dingley便很有心得:「我們帶著輕便的脫水食物為主,用氣體爐快速煲熱水沖一沖便食得。但食水無論如何都要準備1.5至2公升揹著走,因為並非隨時都有水源補充。」

選擇快樂

人生很多選擇都是個人喜惡,無關錯對,但在露營時卻可以透過選擇令人更快樂。Dingley認為快樂很簡單,毋須要金錢都能獲得的快樂最純粹:「行山露營,接觸大自然都是不用錢的快樂;我也喜歡做Up-cycling,將一些看來不再有用的東西改造成其他用途,善用物品的價值令我更快樂!」另一位成員Wendy的選擇是素食,除了環保減碳和愛護動物的理念,更發現素食在露營中的好處:「素菜重量較輕而且容易保存,煮食後也較少油份,清洗更容易,也不用怕油脂污染水源!」而且部份食材她可以在家中預先處理,減少帶食物包裝到郊外。她指,她的工作雖和推廣素食有關,但在他們的影片中,她不希望太過說教意味,即使沒有旁白說明素食有什麼好處,從他們拍得唯美的鏡頭下,洗菜切菜及煮食過程都變得相當吸引,令人看罷自然地食指大動,想一試身手。

原野π推介 - 雜菜炊煮

煮法簡單,適合一大班人慢慢傾住計煮,邊煮邊食,享受大自然露營的樂趣。(詳見《Sportsoho運動版圖》2022年1月號)

雜菜炊煮食材
雜菜炊煮飯
野炊士多

野炊士多:真火匠人

戶外運動中,露營可算是「大眾化」―— 喜歡hardcore的便用走營方式,一邊悠遊山水一邊輕裝野營;想遠離塵囂而又沒有時間遠足,亦有不少交通方便的營地或私人露營場選擇。野炊士多的主理人阿寶既喜歡行山又喜歡露營,因應不同距離會選擇不同的煮食方法,但他最為人熟知的肯定是炭火燒,因為他自製的燒烤爐具已成為他的標誌,見爐如見人,而他亦確實對炭火有所鑽研,甚至曾遠赴日本向備長炭匠人取經。不過,無論食什麼、怎樣食,他認為最重要是享受寧靜郊野,「有時我上山未必會用炭火,只會煮些快速方便的食物,也不建議大家在樹林或草地生火。」

執著生活

阿寶的興趣廣泛,既喜歡玩fixed gear單車,又曾鑽研皮革工藝,而投入行山露營則顯示了他對重拾生活熱情的決心。他笑言,自小就喜歡手作,因此很容易投入這類工藝―—fixed gear是單車改造工藝,皮藝亦講求手工,整爐具更需要設計巧思:「以前整皮的鍋釘我用來接駁爐具和支架......」再到鑽研炭材和燒烤技巧,從他的興趣可見其對細節的執著,但重點都是享受生活, 「做爐具都是興趣,累了便不做,也沒想過要長遠發展成什麼事業,只要繼續有人喜歡我的東西便繼續做,沒有壓力。」 鑽研爐具和炭火,更源於他喜歡美食。

講到炭材,他便滔滔不絕:「日韓的真炭燒烤可在室內或桌上燒,不怕缺氧,因為他們使用的是碳化過程較完整的炭,燃燒時耗氧較低,在室內亦較安全。」這種炭例如備長炭、菊花炭,燒完會變成白色的灰,所以統稱為白炭。

野炊TIPS

1. 準備爐具

根據山野無痕(Leave No Trace)原則,只可執拾掉到地上的乾枯柴枝用來生火,並應使用焚火台以便控制火圈在最細範圍、令火源與地面保持距離;用防火隔熱墊阻隔光源而非直接在地上燒,以免熱力破壞地表植被。

2. 預先準備食材

行程前可預先訂購凍肉,最好預出發前一至兩天送貨,可在家中解凍肉類及處理食材,例如先以竹籤串好,避免在露營地點處理包裝垃圾。所有包裝應自行帶回家處置,切勿棄置在郊野。此外,因應人數準備適當份量食物,以免浪費。另外,選用竹籤是因為燒烤時可放入柴火一起燒丟,減少需要清理的垃圾。

(是次拍攝食材提供:營火食品)

野炊爐具
生火輔助工具

 

3. 生火輔助工具

不銹鋼吹管: 在柴火中心吹入空氣助燃
油木: 磨擦及刮出有油脂的木削,可作為助燃料
打火棒: 可刮出鎂粉或其他易燃化學品,以火柴一點即著,燃點時記謹保持距離。

野營入門LNT!

野營一般指在野外地方紥營,需要野外求生技能及知識,而在香港郊野公園範圍內則須在漁農自然護理署的指定露營地點才可露營。不過,近年因疫情令漁護署關閉露營地點,令更多私人營地應運而生,而且類型各式其適,有些設有農莊可讓人同時感受農務樂趣;有些則標榜「車中泊」,方便駕駛人士將車泊在營地旁。不過,無論到哪一種營地,大家都要愛護山野,留意山野無痕Leave No Trace的七大守則!

一、Plan Ahead and Prepare:充份行前規劃與準備。
二、Travel and Camp on Durable Surfaces:在結實的地表健行或露營。
三、Dispose of Waste Properly:適當處理垃圾。
四、Leave What You Find :請勿取走任何屬於當地的資源。
五、Minimize Campfire Impacts:盡量減少營火對環境的影響。
六、Respect Wildlife:尊重野生動物。
七、Be Considerate of Other Visitors:尊重其它山友。

以露營煮食為例,原野π故然是計劃好行程路線才準備適合輕裝上路的脫水糧,即使只是短短的兩日一夜行程,原野π和阿寶都會預計好食物份量,並因應地點選擇適合的煮食方法。此外,他們都會選擇事先處理食材,並且將營地垃圾帶走。阿寶提醒:「未燒完的炭可用水澆熄後用袋入起,帶回棄置或者風乾後下回再用。」而喝剩的湯水應隔掉殘渣後倒入漁護署設置的污水處,否則可以用膠樽裝起帶回巿區,切勿污染天然水源。

 

近年露營彷彿變成「潮流玩意」,也許香港人無得外遊真的太悶,愈來愈多人初嘗露營,也有很多汽車、服裝、運動品牌以之作招徠。原野π成員和阿寶都認為多人喜愛郊野是好事,但希望大家了解多點怎樣保護郊野,「我們很早期開始露營,那時沒有那麼多人玩,問題不大。現在去郊野的人多了,草地和植被都需要多點時間復原;和野生動物的衝突才會多了......說到底只是因為太多人!」人和自然應該是共存的,無論是行山、跑山或露營,都是因為想親近自然,所以請大家好好愛護。

(完整封面故事收錄於《Sportsoho運動版圖》2022年1月號)

Text: Nicole
Photo: Mr C、受訪者提供
Design:Alice