靜觀飲食法入門

靜觀近年為人所熟悉,似乎大家終於發覺在繁忙的生活中尋找心靈綠州是必要的。有人認為靜觀一定要在遼闊的大自然中進行,耳邊除了小鳥的歌聲,還一定要有頌缽和手碟(Handpan) 等有助放鬆身心的音樂伴隨。事實並不然,靜觀其實是一個狀態,指完全投入感受當下,以接受、不帶批判的心態去體驗,而非特定的一種形式。所以,走路可以靜觀;乘車可以靜觀,就連吃飯也可靜觀。

靜觀沒有想像中困難,要不先從飲食靜觀開始?靜觀飲食,顧名思義,就是安靜地享受眼前的食物,充分利用我們的感官去品嚐食物。嗅覺、視覺、觸覺、味覺、甚至聽覺都是其中的工具,讓我們細味每一口食物,感受當下。進食的過程中,盡量放慢節奏,感受每一種感覺。

現在,就請大家調整呼吸及心態,跟以下步驟一步一步地體驗靜觀飲食吧!

1. 把電話及其他發聲電器關掉或調至靜音狀態。

2. 靜下心來,仔細了解自己需要進食的原因。
我餓了需要充肌?我有心癮,需要吃點食物滿足口慾?因為朋友聚會,還是要給朋友面子?

3. 了解自己選擇眼前食物的原因。
我為甚麼想吃甜點?選擇凍食是因為天氣太熱嗎?軟滑的口感會令我的牙痛減少?

4. 了解自己的飢餓程度。
我有多餓?需要吃一碗滿滿的飯嗎?

5. 細心觀賞眼前的食物。
食物的形狀、顏色為何?

6. 用嗅覺感受食物的氣味。
食物的氣味如何?是香的還是刺鼻的?香是香甜的香,果香,還是鹹香?

7. 將食物放在口中,先不要咀嚼,感受一下食物在口中的感覺。
質感是軟的?硬的?爽口的?還是外脆內軟的?

8. 慢慢地咀嚼食物,留意食物的味道和質感的變化。
有嚐到食物不同層次的味道嗎?剛放進口中的味道,跟食物經過舌頭後的味道有不同嗎?質感是否有變化?

9. 聽聽咀嚼時發出的聲音。
咀嚼食物時,牙齒撞擊食物有聲音嗎?水份較重的食物,咀嚼時也有不同吧?吃水果會有清脆的聲音嗎?

靜觀飲食的關鍵在於有意識的狀態下專心進食,避免因其他事物而引致分心。嘗試依循以上步驟,重頭建立新的飲食態度。尊重眼前的食物,也藉此尊重自己的身體及感受。多練習,相信把靜觀飲食帶入生活指日可待。臨床研究證實靜觀飲食有助改善飲食習慣、建立對食物的正面心態,並有助減低情緒性進食甚或過量進食。另外,由於放慢了進食速度,靜觀飲食也有助調節食慾,令進食成為更愉悅的體驗。祝 閣下有一次真正「美味」的體驗!