早餐一個，下午茶一塊，間中還會把它當成零食⋯⋯ 因為方便進食，麵包比一般澱粉類食物更為香港人所熱愛。眾所周知，市面上的麵包製作大部分均用上糖及牛油，所以你或會選購白方包或麥包等相對較健康的麵包。誰知道早前消委會測試市面上28款預先包裝白方包和麥方包，雖然全部樣本皆不屬高鈉、高脂及高糖，但樣本的脂肪含量卻差距甚大，亦有營養標籤不符的問題。到底如何才能吃得健康？ 老生常談5個字：多吃壞肚皮。吃過多麵包有何健康風險？小編歸納了以下幾點，提醒自己，凡事適可而止就好了！

1. 在短時間內更餓
   麵包含豐富碳水化合物，其中白麵包的升糖指數尤高。升糖指數又稱為血糖生成指數，用作量度各類含碳水化合物(醣質)的食物對血糖影響程度的數值。升糖指數愈高，表示進食該食物後，血糖上升的幅度愈大。血糖愈低，飢餓感愈大。吃下含醣質的食物後，血糖會有所上升，身體會自然分泌胰島素以降低血糖水平。短時間內吃升糖指數高的食物，會造成胰島素大量分泌，血糖上升的速度比胰島素分泌還慢時，便會導致反應性的低血糖，產生飢餓感。
    

2. 體重增加
   食物營養價值低、高卡路里及膳食纖維低的食物皆容易令體重增加。一片普通方包熱量約為90kcal，也就是說3塊方包已達每天所需熱量的十分一。由於小塊麵包並不飽肚，你或因而吃得更多。加上麵包的膳食纖維低，無助腸道蠕動，對排便也沒有大幫助。

   

    

3. 情緒低落
   承上點，攝取過多碳水化合物，會導致血糖飆升。血糖高時，腦內多巴胺的含量會提高，因此有吃甜食會快樂的說法。假如血糖水平升得快後跌得亦快，或會讓情緒更低落、煩躁不安、焦慮、疲勞及注意力渙散。血糖迅速下降，或會產生不滿足、羞愧、罪惡感和後悔等感覺。
    

4. 身體出現過敏反應
   麵包的主要材料為麵粉，含豐富麩質。麩質存在於小麥，對小麥過敏人士若不慎進食過多這類食物，一般會於兩小時內出現不同程度的過敏反應，如紅疹或痕癢。而患有乳糜瀉這種消化系統疾病的人，進食麩質後會出現嚴重腹瀉，長期可致腸道發炎。部分患有大腸激躁症的患者亦同時有麩質不耐症，大量進食麵包也會有便秘及肚脹等問題。

   

    

5. 營養不良
   麵包屬精製澱粉，營養價值比原型澱粉如薯仔、藜麥及糙米等低。過度進食麵包，未能為身體提供足夠營養之餘，也會減低進食其他食物的意欲。加上麵包加工期間，會加入不同調味料與添加劑，多吃對身體吸收營養也會有所影響。