輕盈吞拿魚手卷On the Go
Gary既是傑志膳房主廚，首要任務當然是為傑志球員設計適合他們的營養菜式。他留意到傑志青年隊的球員在上完課後就要回到賽馬會傑志中心進行訓練，有時更緊接著要出戰晚上的香港超級青年聯賽，因此通常放學後便馬不停蹄回到中心，準備完畢後就出發去比賽，進餐時間非常緊迫。這款方便攜帶而且可隨時隨地食用的手卷正好適合這班來去匆匆的年青人。
傑志膳房剛於2022年第四季開張，因此由今季起接受這個重要任務—為球員備餐！了解學員和球員的作息及需要後，再徵詢營養師意見，傑志為學員制定了一個全面的飲食計劃，包括為球員在比賽前提供輕食以補充能量，以及在比賽後送上補充營養和促進身體恢復的營養餐，幫助球員提升場上表現、培養營養飲食習慣和觀念。這次介紹的手卷便適合在賽前或賽後補充之用。
Gary：
「我們設計了這款手卷是為青年球員補充能量的輕食，因其本身攜帶方便，只要撕下包裝就可以食用，最適合忙碌的青年球員或其他時間不充裕的運動員。此外材料及製作方法十分簡單，若家長想為專注運動訓練的子女準備點心，這亦是個十分方便的選擇。足球運動量劇烈，須留意運動前後的熱量攝取，提升運動表現固然重要，但更重要的是在球員關鍵的發育時期助他們建立成為職業球員所需的飲食習慣，這亦是傑志膳房希望可以照顧青年球員需要的原因。」
材料 (二人份)：
墨西哥餅皮 – 兩片
#罐頭水浸吞拿魚 – 適量
雞蛋(已烚好) – 一隻
*雞心豆 – 適量
低脂沙律醬 – 適量
沙律菜 – 適量
#勿使用油浸吞拿魚，脂肪含量較少，相對健康
*素食者可增加雞心豆份量，取代吞拿魚的蛋白質營養
製作步驟：
1. 烚好雞蛋後，再將之切成顆粒。
2. 將上述材料一起放到一個大碗中，加入30%低脂沙律醬，拌勻。
3. 用墨西哥餅皮將餡料包好，可加入沙律菜或小番茄等增添口感。
營養Notes：
手卷餅皮可購買現成，只需準備餡料並包起來就可以，需時可短至十分鐘。餡料可按個人口味選擇，而今次介紹這款當然以營養價值和美味主宰，所以選擇了包括蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等的食材，更採用只含30%脂肪的低脂沙律醬，是飽肚又有營養的低脂小食。
Athlete’s Kitchen希望為運動愛好者帶來兼具營養及美味的餐單，為你們的辛苦訓練打打氣！繼早前請來不同運動員分享他們的私房餐單後，今期開始將會由傑志膳房主廚Gary分享多款為運動員而設計的菜色，這位喜歡運動又在足球會工作的主廚會想什麼美味構思？大家拭目以待！
Text：Nicole、Gary
Photo：Conrad
Design：Yvonne
原文刊於《運動版圖》2023年2月號
