近年椰菜花因作為「米飯」的替代品而聞名，在減肥界大受歡迎。不過，你又清楚知道椰菜花有什麼營養價值嗎？接下來，我們將會為你解剖椰菜花的5大營養價值。
- 富含抗氧化劑
椰菜花富含多種抗氧化劑，包括類胡蘿蔔素和酚類化合物，這些物質都有效對抗自由基，有助改善炎症和預防多種慢性疾病。另外，椰菜花的硫代葡萄糖苷、蘿蔔硫素和異硫氰酸酯含量特別高，這兩組抗氧化劑已被證明可以減緩癌細胞的生長。
- 富含膽鹼
椰菜花是膽鹼的來源，一杯椰菜花含有 45 毫克膽鹼。膽鹼是一種人體需要的重要營養物質，對大腦發育起著關鍵作用。它在維持細胞膜的完整性、合成DNA 和支持新陳代謝方面都發揮著重要作用，而且它有助於防止膽固醇在肝臟中積聚。因此，它有助預防患上肝臟病、心臟病、癡呆症和阿爾茨海默氏症等神經系統疾病。
- 有助平衡激素
椰菜花屬於十字花科蔬菜，含有一種植物化合物。它有助肝臟過濾、分解雌激素代謝物，同時椰菜花中的膳食纖維亦有助排便、排出代謝激素和刺激雌激素增加的膽固醇。所以，多吃椰菜花有助調節和平衡體內雌激素平衡，是減少身體出現乳癌、子宮肌瘤等與雌激素相關疾病的主要因素。
- 有助增強免疫系統
十字花科蔬菜如椰菜花富含硫，有助於維持腸道健康，從而增強腸道對細菌感染防禦能力。此外，椰菜花的維他命C含量十分高，100克的椰菜花已能滿足一個成人每日維他命C所需的74%。 維他命C可增強免疫力，降低患心臟病和癌症的風險。
- 富含膳食纖維
每100克的椰菜花便含有2.7克膳食纖維。膳食纖維在經過腸道後，能被分解成多項脂肪酸，幫助腸胃蠕動，發揮保護腸道、調節腸壁免疫細胞、提升腸道礦物質吸收等功能。另外，膳食纖維也能避免膽固醇過度累積在體內，維持血液流通、預防心血管疾病。
