食沙律最健康?整沙律要盡量避開呢7樣嘢!

沙律這種食物相對健康,這點是毋庸毋庸置疑的,前題是我們有注意沙律的分量及其營養價值。在香港,有人把沙律當成前菜,也有追求健康的人把它當成主食,此為第一個陷阱。作為主食,飽肚似乎是我們最在意一環,因此會不自覺地加大了沙律的分量,或加入一些並不健康的材料。如何避免在自製沙律,或是在餐廳沙律吧遊蕩時落入陷阱?以下幾種材料可免則免!

沙律
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1. 濃稠沙律醬
沙律醬、蛋黃醬、千島醬、凱薩沙律醬等醬汁,是沙律吧中常見的大配角。僅僅一匙的分量,不只令沙律味道加倍,健康風險也加倍!以凱薩沙律醬為例,一匙凱薩沙律醬的熱量已有85卡路里,當中含有10克脂肪。若喜歡醬類口感,可試試把牛油果與黑醋以攪拌機混合,效果與一般沙律醬相似,但更為健康呢!

2. 脫脂類沙律醬
標榜脫脂,沙律醬當然含有較少脂肪,但醬汁也因此失去部分味道,所以製造商一般會在沙律醬中加入更多糖及增味劑等添加劑。需知道,糖跟脂肪對健康的影響不相伯仲,長遠或會帶來糖尿病風險。若嫌沙律味道太「寡」,可混合新鮮檸檬汁、蜜糖、你喜愛的沙律醋及一茶匙橄欖油,相對健康之餘也為沙律多添滋味。

salad dressing
以凱薩沙律醬為例,一匙凱薩沙律醬的熱量已有85卡路里,當中含有10克脂肪。|圖片來源:iStock


3. 麵包粒
喜歡爽脆口感的,大可以無鹽堅果取代油炸麵包粒。堅果除提供維持健康血膽固醇值的不飽和脂肪外,也含豐富蛋白質,白麵包的營養價值遠比堅果為低,加上沙律用的麵包粒一般經油炸處理,故不建議採用。

4. 糖衣堅果
若你選擇將堅果加入沙律,請明智地選擇。市面上有不少包裝堅果:蜂蜜杏仁、楓糖腰果、南乳花生⋯⋯ 焦糖化的堅果在製作過程中加入不少牛油及糖,為堅果帶來額外熱量。若想健康一點,建議選擇低鹽或香烤堅果。

5. 煙肉
吃沙律原意是想吃得清淡點,偏偏有人會加入煙肉碎等較重口味的食物調味。若喜歡鹹鹹香香的味道,可以醃青瓜片作代替品。要留意的是,醃青瓜始終是高鈉食物,也不宜吃太多,薄薄幾片就足夠了。

Bacon salad
有人會在沙律中加入煙肉碎等較重口味的食物調味。|圖片來源:iStock


6. 粟米粒
若要減少熱量攝取,可盡量避免在沙律中加入澱粉質高的材料,粟米是一例,其次是薯仔。若想沙律的顏色豐富點以增加食慾,黃色並不是唯一選擇,紅菜頭、紫椰菜、車厘茄等可鮮豔呢!

7. 意粉類
貝殼粉、螺絲粉、蝴蝶粉等是沙律吧常客,飽肚是飽肚,卻要記得碳水化合物的熱量相對較高。若以沙律為主食,主要是想減肥,意粉類材料就要避免了。藜麥是較健康的代替品,藜麥低脂之餘亦含豐富蛋白質及纖維,有效預防便秘,減低患大腸癌的風險。

pasta salad
螺絲粉是沙律吧常客。|圖片來源:FatFree Vegan Kitchen