疫症期間，必須注意增強抵抗力，今日小編同大家去認識一下薑黃素 – 這種聲稱對抗炎抗氧有顯著療效的食材。
「薑黃」近年為頗受歡迎的食材之一，基於它對我們，尤其是運動員的身體好處。究竟薑黃是什麼來的？薑黃主要生長在東南亞地區，它的根部以及地下莖可以磨成粉末，作為調味料以及天然色素使用。大家經常食用的咖喱內也使用薑黃粉作為香料。而人體主要吸收的是薑黃內產生的化合物 — 薑黃素。坊間對薑黃素的評價很高，保健價值高之餘，相信有助抗發炎、抗氧化、舒緩關節疼痛僵硬、穩定血糖、改善血液循環、延緩記憶力退化等等。
正當新冠肺炎中在世界各地蔓延時，擁有13人口億的印度只有少量人士確診，這是否與印度人長期食用薑黃有關？小編當然無法下定論，但值得留意的是，有研究顯示，薑黃在實驗中確實有抗炎、抗氧化的作用，但由於人體對於薑黃素的吸收力有限，要吸收高濃度劑量才有顯著效果。先不論咖哩是否能夠抵抗新冠肺炎病毒入侵，相信咖哩中的薑黃素或多或少能提高人體免疫力。「薑黃」始終是有益的食物，多吃無妨。
「薑黃」不是人人都適合食用？
「薑黃」雖然是個好東西，但原來並非人人都適合食用。例如：腸胃容易不適、孕婦或哺乳中人士、有肝腎功能不全及正在吃抗凝血藥的人士等，在攝取薑黃素前應先向醫生查詢。
如何在日常飲食中加入薑黃素？重溫《Soho Kitchen - 薑黃薯絲煎餅》簡易教學。
