海洋Superfood！Keep Fit 都食得之海帶芽料理

海帶芽是藻類的一種，就如紫菜、昆布等海藻，都含有豐富礦物質，加上容易儲藏，因此不少人都會備有這種食用的海藻在家，以便隨時入饌。

不想缺乏礦物質又不想吃魚的人，常常都會以這類海藻取代魚類，以海帶芽為例，當中含有鉀、鈣及碘等元素，適量進食可以平衡體內的礦物含量，另外，海帶芽含有褐藻酸，可以把腸道內多餘的鈉質排出體外。

不過不少人都喜歡把海芽帶加鹽加醋做成涼拌菜，這樣或多或少會令人不自覺吸收了額外的鈉，那豈不是得不償失？筆者曾把海帶芽乾淨地掉入湯麪中，結果海帶芽獨有的海水味令湯的層次豐富了，卻也因沒有預計過味道會這麼強烈，變相又把湯底變得更鹹，這又讓我不其然想到一碟涼拌海帶芽究竟令人吃多了多少鹽呢？

既然海帶芽本身也有一點點海水味，不如就試一試將之放入本身味道不算突出的菜式內，以往媽媽會用乾瑤柱作為蒸水蛋的配料，不過浸發過程或要用上一小時，以海帶芽代替乾瑤柱，口感與味道雖不盡一樣（如果一模一樣乾瑤柱就不用這麼矜貴啦），但也能感受到一點大海的香氣，更重要是，放工後用上最多半小時就完成，又能讓海帶芽發揮其味道。

海帶芽蒸蛋

材料（二人份量）︰    

海帶芽   2-3茶匙（視乎個人喜好）
蛋     兩隻
鹽      2茶匙（視乎個人喜好）

做法︰

1) 量好蒸水蛋需用的水（約是與蛋液比例1：1），將海帶芽浸泡其中待約3分鐘。
2) 蛋打勻，再混合海帶芽及浸泡的水；
3) 加上鹽拌勻；
4) 如講究外觀，可以用金屬匙羹撇走水蛋表面的泡，再緊緊包上保鮮紙；
5) 在鑊中煲水及放上蒸架，水滾後放上水蛋蒸8-10分鐘後即成。