生酮飲食法近幾年於香港尤其流行，主張無糖低碳，以逼使身體燃燒脂肪而非碳水化合物。不少成功個案，皆表示此飲食法可吃得飽肚之餘，也能達減肥之效。白飯，通常是生酮飲食中，首種被放棄的食物，畢竟白飯被歸類為精製澱粉，升糖指數也高。可白飯果真是萬惡食物，需敬而遠之嗎？以下為白飯作大平反，5個好處讓你再次認識白飯，還白飯一個機會。

1. 容易消化
   白飯已去除所有的外殼和胚芽，所以膳食纖維有限，腸胃無須用過多能量研磨白飯，身體可以在較短時間內消化食物，方便吸收。這對腸胃問題較多的朋友尤為重要，以胃炎、胃食道逆流、經常脹氣、便秘的患者為例，易於消化的食物對腸胃負擔較小，身體可時刻保持輕鬆狀態。
    
2. 性微涼
   中醫角度，白飯味甘、性微涼，具有補益脾胃、益氣生津的效果。「益氣生津」即可幫身體補充水份，增加糞便的濕潤度，減少毒素積聚身體。而「微涼」的特性則有助降低腸道熱度、消除火氣，使排便順暢，減少上火機率。口乾、口氣重、長痘痘及睡不好等症狀因而減緩。
    

   

3. 熱量相對較低
   許多人對白飯都有「熱量高」的既定印象，但其實白飯跟相同份量的糙米及紫米等的熱量相差並不大。另外，相同份量的白飯與其他碳水化合物豐富的食物比較，白飯較易令人有飽肚之感，以攝取量許算，熱量相對較低。
    
4. 是穩定的醣類來源
   白米飯屬原型的粒狀食物，從咀嚼、吞嚥到消化需要一段時間，屬於穩定的醣類來源，不會使胰島素突然分泌過盛。適度進食白飯能維持血糖穩定，當血糖穩定，人也可身心放鬆。此外，血糖穩定也可令大腦的飢餓感消失，飢餓感會影響睡眠，使基礎代謝率降低，對身體的調節能力有害。
    
5. 有米氣，扶正去邪
   長輩常說，做人要有米氣，否則人會沒精神、無力氣、心情也容易低落⋯⋯「米氣」是「正氣」的主要來源之一，包括粥、粉、麵、飯及豆類與五穀雜糧提供的養分。所謂「正氣」，是指內在的免疫力，「邪」則為外來的病源。正氣足，則邪難侵。中醫相信，自身免疫力好，則百毒不侵，而有米氣的白飯能增加自身免疫力。