白飯5大好處
生酮飲食法近幾年於香港尤其流行,主張無糖低碳,以逼使身體燃燒脂肪而非碳水化合物。不少成功個案,皆表示此飲食法可吃得飽肚之餘,也能達減肥之效。白飯,通常是生酮飲食中,首種被放棄的食物,畢竟白飯被歸類為精製澱粉,升糖指數也高。可白飯果真是萬惡食物,需敬而遠之嗎?以下為白飯作大平反,5個好處讓你再次認識白飯,還白飯一個機會。
- 容易消化
白飯已去除所有的外殼和胚芽,所以膳食纖維有限,腸胃無須用過多能量研磨白飯,身體可以在較短時間內消化食物,方便吸收。這對腸胃問題較多的朋友尤為重要,以胃炎、胃食道逆流、經常脹氣、便秘的患者為例,易於消化的食物對腸胃負擔較小,身體可時刻保持輕鬆狀態。
- 性微涼
中醫角度,白飯味甘、性微涼,具有補益脾胃、益氣生津的效果。「益氣生津」即可幫身體補充水份,增加糞便的濕潤度,減少毒素積聚身體。而「微涼」的特性則有助降低腸道熱度、消除火氣,使排便順暢,減少上火機率。口乾、口氣重、長痘痘及睡不好等症狀因而減緩。
白飯是東南亞人主食之一。|圖片來源:Pexels - 熱量相對較低
許多人對白飯都有「熱量高」的既定印象,但其實白飯跟相同份量的糙米及紫米等的熱量相差並不大。另外,相同份量的白飯與其他碳水化合物豐富的食物比較,白飯較易令人有飽肚之感,以攝取量許算,熱量相對較低。
- 是穩定的醣類來源
白米飯屬原型的粒狀食物,從咀嚼、吞嚥到消化需要一段時間,屬於穩定的醣類來源,不會使胰島素突然分泌過盛。適度進食白飯能維持血糖穩定,當血糖穩定,人也可身心放鬆。此外,血糖穩定也可令大腦的飢餓感消失,飢餓感會影響睡眠,使基礎代謝率降低,對身體的調節能力有害。
- 有米氣,扶正去邪
長輩常說,做人要有米氣,否則人會沒精神、無力氣、心情也容易低落⋯⋯「米氣」是「正氣」的主要來源之一,包括粥、粉、麵、飯及豆類與五穀雜糧提供的養分。所謂「正氣」,是指內在的免疫力,「邪」則為外來的病源。正氣足,則邪難侵。中醫相信,自身免疫力好,則百毒不侵,而有米氣的白飯能增加自身免疫力。