火鍋都可以食得健康！

香港人喜歡在假日相約朋友、家人聯誼，除了一起去運動，大家亦不時聚餐，而火鍋可謂最簡單也最容易滿足大夥兒口味的聚餐選擇。不過很多人都怕吃火鍋會影響健康，其實只要懂得選擇食材，正在進行健身或減重計劃的你也可享用健康美味的火鍋。

湯底的重要

吃火鍋第一步先要決定的是湯底，避免選擇肥膩的湯底如沙嗲、麻辣，甚至以雞煲做湯底。這類湯底除了脂肪多、熱量、鹽和鈉質也很高，所有湯汁會隨食材而被人體吸收。如想吃得健康一點，可選新鮮食材如番茄、紅蘿蔔、豆腐、紅棗、杞子等作湯底。

火鍋配料要識揀

要保持均衡飲食，宜減少進食高脂、高熱量的食物如即食麵、肥肉、響鈴；內臟如豬腰、雞子等高膽固醇食物亦不宜過量進食，避免影響心血管健康。其實火鍋食材當中也有健康美味的選擇，蔬菜、菇菌類熱量低又含有豐富營養，而且膳食纖維容易飽肚，先吃可增加飽肚感，有助控制胃口和穩定升糖指數。喜歡吃肉的朋友，可以新鮮肉片、去皮鮮雞、海鮮取代大量高脂肉類；以較低脂和低熱量烏冬或米粉取代經油炸的麵類也能減少卡路里攝取。

「混」醬要適可而止

不少人在吃火鍋時配以大量醬汁或調味料，但大部分醬料都屬高鈉質，過量攝取會增加患高血壓、胃癌及腎病的風險。大家減少使用大量醬汁之餘，選擇蔥粒、鮮蒜蓉、芝麻等較健康的配料作調味亦可減低鈉質攝取。